[摘要] 餐厅墙上，贴满老照片，记录着众多文体明星、各界名人曾下塌酒店内；餐厅的摆台上，一些老式的收音机、钟表台和唱片机默默述说着光阴的故事。暖暖的阳光照进餐厅，与其内整体的装饰很搭调，融合在一起的是颇有温度的怀旧情绪。这种怀旧与平民感，正是万达国际饭店绿茵西餐厅一直的风格。而如今，在大连万达国际饭店总经理褚
餐厅墙上，贴满老照片，记录着众多文体明星、各界名人曾下塌酒店内；餐厅的摆台上，一些老式的收音机、钟表台和唱片机默默述说着光阴的故事。暖暖的阳光照进餐厅，与其内整体的装饰很搭调，融合在一起的是颇有温度的怀旧情绪。这种怀旧与平民感，正是万达国际饭店绿茵西餐厅一直的风格。而如今，在大连万达国际饭店总经理褚宝玉的眼里，这里的怀旧与怀念都别有滋味——今年年底，有着15年历史的大连万达国际饭店就将谢幕，这一在大连酒店行业颇有口碑的四星级老字号将离别大连，原有大楼也将改变用途。
万达国际 亲情酒店的代表
对褚宝玉的采访正是在绿茵西餐厅内进行的，“眼下还可称我为万达国际总经理，再过一个多月，这一头衔就将不存在了”，褚宝玉的语气颇为伤感。从1996年万达国际开业起，褚宝玉见证了酒店的整个发展轨迹。
2002年，万达国际推出38元海鲜自助火锅。每天就餐时间，万达国际西餐厅内均会爆满，这在业界再度掀起热议。“就是想吸引更多市民走进四星级酒店消费，由此酒店的宴会销售和客房销售均实现带动。”褚宝玉表示，这些也为之后接待城市节庆活动、外省市政府招商团等奠下基础。
低配运营 明年将改变用途
可以说，凭借着亲情服务，凭借着与城市文化的贴近，万达国际获评“大连市十佳星级旅游饭店”。直到正常经营的最后一天，万达国际的经营业绩也都很不错，那又为何会选择放弃?
“这是万达集团整体发展战略的要求。”褚宝玉告诉记者，万达集团目前正在强势介入酒店市场，如今，已在启动30多家高星级酒店项目，而在两三年间，万达集团要在布局上百家的高星级奢华酒店，高端酒店是万达集团在酒店业务上的定位，而四星级的万达国际自然并不属于奢华酒店之列。
“眼下，酒店仍在进行低配运营，目前整个酒店仅有七八十位员工在岗，酒店80%的员工都已应聘至年底开业的万达希尔顿酒店了。低配运营完全基于意向买方要求，以此表明大楼可以正常运转。而到今年年底，酒店就将正式谢幕。”至于未来大楼是否还会开酒店，褚宝玉的回答是：“大楼将会改变用途”。
整体升级 酒店地产再扩张
此次万达国际的谢幕，一定程度上也折射出大连酒店行业的升级。目前大连挂牌的五星级酒店共有8家，另有两家正处于评星阶段。而在五年内，陆续开业的五星级酒店超过20家，主要集中在星海广场、东港商务区，同时在各新区也有落点。可以说，这些新酒店均是借助酒店地产项目入驻大连，均引入了国际酒店管理集团，“排名世界前十位的管理品牌都会在大连出现了”。业内人士称，像希尔顿、康莱德、君悦、喜来登、豪华精选、万豪等都将在这新一轮升级中进入大连市场。
更多的高端酒店介入，更多品牌化经营，实现了商务基础设施的提升和服务水平的提升，联动影响，会令大连接待国际性大型会议能力提升，而国际跨国企业的发展、新兴产业集群的形成也会为高端酒店提供业务支撑。此外，褚宝玉表示，像希尔顿、凯悦、豪华精选等品牌管理集团落户大连，将使大连的酒店纳入到他们的全球预定系统中，这些高端的平台，会联动发展大连现代服务产业。
开门费 一天12万
目前，大连星级饭店总数达到172家，其中五星级饭店8家，四星级饭店25家。在新一轮行业升级中，又将有一批高端酒店加入战团。据业内人士透露，待这些新酒店开门之后，大连高端客房数将迅速增至8000余间。
一位酒店负责人算了一笔账：近两年，酒店经营成本不断攀增。像他管理的酒店每月用工成本200万，其他成本100万，平均下来，每天的“开门费”就达到12万。可以想象，随着新的竞争者加入，人力成本还将走高。这些因素都将对经营者的智慧构成严峻的考验。
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